CHICKEN KOROGA

«Koroga» en suajili significa «remover» y es muy popular en Kenia en reuniónes sociales al aire libre y acompañado por unas copas, para relajarse, charlar, cocinar y disfrutar.

Originario de la comunidad india que ha residido en Kenia durante cientos de años.

A la mayoría de las personas les gusta mostrar sus habilidades culinarias, pero es un esfuerzo conjunto en el que todos participarán agregando los ingredientes y `Koroga´ (remueven). Se utiliza un ‘jiko’ (estufa de barro) y grandes ‘sufurias’ (ollas).

Este pollo KOROGA especial fue hecho por mis amigos en el Parque Nacional Tsavo, Kenia.

 

Agrega las especias; Cúrcuma, gramo masala, pimentón rojo, sal, comino y pimienta negra

Agrega las piezas de pollo 

Tomates frescos, picados (1.5 tazas)

Un poco de zumo de lima

Opcional: También puedes añadir un poco de yogur o nata a la salsa para hacerla más rica.

Koroga (remover)

Tape y cocine a fuego lento hasta que se seque.

Preparar Naan o Chapati

Calentar uno a uno en una sartén con un poco de mantequilla.

Sirva el Pollo Koroga con naans calientes, chapatis o arroz y ensalada.

 

RECIPE:

Heat oil

Add whole spices;Bay Leaf, Black Pepper, Cardamon, Cloves, Cinnamon, Cumin

Fry and hear the spices pop.

Add lots of chopped onions

Add Lots of Coriander and Chillies to taste, minced 

Koroga (Stir)

Add minced garlic, 2 tbsp

Add minced ginger, 2 tbsp

If needed, add a bit of water

Koroga (Stir)

Add the spices; Turmeric, Gram Masala, Red Paprika, Salt, Cummin, and Black Pepper

Add the Chicken pieces

Fresh tomatoes, minced (1.5 cups)

A bit of lime juice

Optional: You can also add some yoghurt or cream to the gravy to make it richer.

Koroga (Stir)

Cover and simmer until it dries up.

Prepare Naan or Chapati

Heat one by one in a pan with a bit of butter.

Serve the Chicken Koroga with hot naans, chapatis or rice and salad.

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