Preparar el arroz
– 1 taza de arroz especial para sushi
– 2 tazas agua
– Una pizca de sal
Poner el arroz en un colador, dejar en remojo en un bol con agua. Repite la operación hasta que el agua salga clara, unas 5 veces.
En una cazerola hervir el agua con el arroz y una pizca de sal al fuego fuerte hasta que hierve unos 5 min, baja el fuego y cocina otros 8 minutos.
Apagar y dejar reposar con tapa o cubre con papel de aluminio otros 10 minutos.
Dejar enfriar expandiendo el arroz en un plato grande y llano utilizando un tenedor de madera.
Para avinagrar el arroz
– 75 ml vinagre de arroz o manzana
– 3 cucharadas de azúca
– 1 cucharada sal
Calentar el vinagre 20 segundos en el microondas y disolver bien el azúcar y la sal. Cuando el arroz se haya enfriado, regar el arroz con la vinagreta y mezclar bien con el tenedor de madera. o se puede utilizar utilicios metalicos con el vinagre.
Para el relleno
– 1 pepino, en tiras
– 1 aguacate, en tiras
– Hojas de algas nori
– Salmón, atún o bacalao fresco, pero precongelado por lo menos 48 horas o directamente ahumado.
– Salsa de soja
– Salsa mayonesa ligera
– Esterilla para enrollar, cubierta de papel film
– Cuenco de agua fría para mojar las manos
Colocamos una lámina de alga nori sobre el film, moja las manos en el cuenco para que no nos pegue las manos. Coger un puñado con las manos y rellenar toda la lámina entera, menos la parte que no da hacia nosotros, para poder sellar. Poner la mayonesa, aguacate o pepino, pescado horizontalmente en el arroz.
Enrollar siempre hacia fuera y sujetar la estrilla con la otra mano y apretar hacia ti. Seguir enrollando de la misma forma hasta que has enrollado todo el sushi de esta manera. Mojaa un cuchillo afilado y corta en láminas.
Para servir
– Wasabi
– Sushi gari, jengibre en láminas envasado (opcional)
– Sésamo
– Cebolla frita desecada
– Rebaña las láminas de sushi en un plato de sésamo o en cebolla frita desecada
– Comer con wasabi y jengibre en láminas al gusto
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Preparing the rice
– 1 cup sushi rice
– 2 cups water
– Pinnch of salt
Place the rice in a sieve and leave it to soak in a bowl of water. Wash it under running water. Repeat the operation until the water is clear, about 5 times. In a pan boil the water with the rice and a pinch of salt on a high heat until it boils for about 5 min, lower the heat and cook for another 8 minutes.
Turn off the heat and let set for 10 minutes with a lid or cover with aluminium foil. Let cool expanding the rice on a big flat plate, use a wooden fork to do so.
Preparing the rice
– 75ml rice or apple vinager
– 3 tbsp of sugar
– 1 tsp salt
Heat the vinegar in the microwave oven for for 20 minutes and disolve the sugar and salt. When the rice has cooled, pour over the vinaigrette little by little, mixing thoroughly with a wooden fork (You can´t use metalic utensils with the vinegar).
For the filling
– 1 cucumber, cut in stripes
– 1 avocado, cut in stripes
– Wrappings of nori seaweed
– Fresh salmon, tuna or cod, but prefrozen for at least 48 hours or use directly smoked
– Light mayonaisse sauce
– Sushi mat, covered with cling film
– A bowl of cold water to wet your hands
Place a sheet of Nori seaweed on the clingfilm, wet your hands in the bowl of water so our hands won´t get sticky. Take a handful and extend on the sheet until it´s all well extended, leave a small margen in the part that´s not on our side in order to seal.
Place the mayonaisse, avocado or cucumber and fish horizontaly on the rice. Roll always towards outside, with the other hand holding the mat and tighten towards yourself till stiff. Roll the whole sushi this way. Wet a sharp knife and cut into slices.
To serve
– Soy sauce
– Wasabi
– Sushi gari, sliced pickled ginger (opcional)
– Sesame
– Fried dried onions
– Dip sushi slices in a plate of sesame or dried fried onions
– Eat with wasabi and slices pickled ginger to to taste
